
Quintanalassa, pikkukaupungissa Pohjois-Espanjassa, jossa vuorenrinteet kohoavat taivaaseen ja aurinko paistaa lähes joka päivä, on keittiötaide noussut uusille korkeuksille. Kaupunkia ympäröivä luonto tarjoaa tuoreita aineksia, jotka kokit taidokkaasti yhdistävät herkullisilla tavalla. Tästä kaupungista löydätkin Arroz Caldoson – ruoan, joka ihastuttaa makunystyröitäsi ja lämmittää sielua!
Arroz Caldoso on Espanjassa varsin suosittu riisikeitto. Se ei ole pelkkä ateria, vaan kokemus, joka vie makuhermoja ekskursiolle eri makumaailmoihin. Keiton perusraaka-aineena on tietenkin espanjalainen bomba-riisi, joka kypsyy täydellisesti ja imee kaikki maut itseen.
Rikas makuprofiili ja vahva persoonallisuus
Arroz Caldosossa kiehtovimman tekijän luovat sen lis ingredientsit, jotka vaihtelevat alueesta toiseen. Quintanalassa keitto on usein valmistettu tuoretta kalansaalista, joka antaa sille riittävän määrän umamia ja meren makua. Keiton vahva persoonallisuus tulee myös espanjalaisella chorizo-makkaralla, joka tuo piquanttia makumaailmaan.
Ainekset Arroz Caldosoon:
Ainesosa | Määrä |
---|---|
Bomba-riisi | 300 g |
Kana- tai kalaliemi | 1 litra |
Tuoretta kala (esim. meriahven) | 500 g |
Chorizo-makkaraa | 100 g |
Sipulia | 1 kpl |
Valkosipulia | 2 kynttä |
Paprikaa | ½ kpl |
Oliiviöljyä | 4 rkl |
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan |
Arroz Caldoson valmistus
Arroz Caldoso on suhteellisen helppo valmistaa, mutta vaatii myös hieman kärsivällisyyttä. Tärkeintä on antaa riisin kypsyä hitaasti ja tasaisesti liemessä.
-
Aloita kuullottamalla sipulia ja valkosipulta oliiviöljyssä kattilassa. Lisää paprika ja chorizo-makkara paloiteltuna ja paista hetki, kunnes mausteet alkavat haistamaan herkullisen aromin.
-
Lisää kana- tai kalaliemi kattilaan ja tuo kiehumaan.
-
Lisää bomba-riisi kiehuvaan liemiin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää mutta silti hieman kiinteää.
-
Viimeisenä vaiheena lisää paloiteltu kala keittoon ja anna kiehua vielä 5-7 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
-
Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan.
Tarjoile Arroz Caldoso kuumana koristettuna tuoreella persiljalla ja sitruunanlohkolla.
Arroz Caldoso Quintanalassa on paljon muutakin kuin vain ruoka. Se on kokoontumispaikka, jossa ihmiset kerääntyvät nauttimaan herkullisista makumaailmoista ja toistensa seurasta. Se on vahva osoitus Espanjan ruokakulttuurin monipuolisuudesta ja kyvystä yhdistää perinteitä ja modernia luovuutta.