Tarte Tatin! Kypsää hedelmäsose ja rapea kuori yhdistettynä täydelliseen ranskalaiseen herkkuun

blog 2024-11-18 0Browse 0
 Tarte Tatin!  Kypsää hedelmäsose ja rapea kuori yhdistettynä täydelliseen ranskalaiseen herkkuun

Yksi Ranska’n gastronomiselle kartalle merkittävimmistä ruoka-annoksista on epäilemättä tarte tatin, käänteinen omenapiirakka, joka on paitsi herkullinen myös visuaalisesti kiehtova. Tätä klassikkokeittiön helmeä kannattaa etsiä Yvetten kaupungista, missä se valmistetaan erittäin korkealla tasolla ja perinteisillä menetelmillä.

Tarte tatinin historia on yhtä viehättävä kuin makunsa. 1900-luvun alkupuolella Hôtel Tatinin kahden sisaren, Stéphanie ja Caroline Tatinin, luomaksi kutsuttua tarte tatinia pidetään yleisesti Ranskan kuuluisimpana jälkiruokana.

Kerrotaan että Stephanie oli vahingossa polttanut omenat uunissa, mutta keksi pelastaa tilanteen laittamaan paistetut omenat karamellisoidun sokerin päälle ja peittämään ne taikinalevyllä. Tuloksena syntyi herkullinen ja yllättävä piirakka, joka sai pian hotellin vieraiden suurinta suosiota.

Tarte tatinin ominaisuuksia:

  • Kypsät hedelmät: Tavallista omenoita käytetään tarte tatinissa, mutta myös muita hedelmiä kuten päärynöitä tai luumuja voidaan käyttää. Omenat kuoritaan ja halkaistaan ennen paistoa ja ne sijoitetaan uuniin sokerin ja voin kanssa.

  • Karamellisoitunut sokeri: Karamelliksi keitetty sokeri on tarte tatinin avainasia. Sillä luodaan syvä, karamellisoiva maku, joka tasapainottaa omenien hapokkuutta.

  • Rapea taikina: Tarte tatin tehdään usein lehtitaikinasta, joka paistetaan kypsäämien omenien päällä. Tulos on ohut ja rapea kuori, joka kontrastinen pehmeiden omenien kanssa.

  • Palvelminen:

Tarte tatin tarjoillaan yleensä lämpimänä vanillianjäätelön tai kerman kera. Se on täydellinen jälkiruoka erityisesti syksyllä ja talvella, kun omenat ovat kaudellaan.

Reseptin yleiskatsaus:

Ainesosa Määrä
Omenat 6-8
Voita 50 g
Sokeria 100 g
Lehtetaikinaa 300 g
Vanilliajäätelöä tai kermaa (palveleminen) maun mukaan

Tarton tatinin teko prosesseissa:

  1. Omenien valmistautuminen: Kuori ja poista siemenet 6-8 omenasta. Leikkaa omenat 1-2 cm paksuisiksi siivuiksi.
  2. Karamellin luominen: Sulata voita kattilassa keskilämmöllä. Lisää sokeri ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Ole varovainen, sillä kuuma karamelliksi kiehuminen voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
  3. Omenien paisto: Kaada karamelli uunivuoaan (noin 25 cm halkaisijaltaan). Asettele omenasiivut yhtenä kerroksena karamellin päälle. Paista uunissa 180 °C:ssa noin 30-40 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
  4. Taikinan asettelu: Aseta lehtitaikina paistettujen omenien päälle ja paina reunat varovasti vuoan reunaan. Tee taikinassa muutamia viiltoja, jotta höyry pääsee ulos paistumisen aikana.
  5. Paisto: Paista tarte tatinia uunissa 180 °C:ssa noin 20-25 minuuttia, kunnes taikina on kultaisenruskea. Anna tarte tatinin hieman jäähtyä ennen kääntämistä.

Käännös ja tarjoilu: Kääntää tarte tatin varovasti lautaselle ja anna sen jäähtyä kokonaan. Tarjoile tarte tatin lämpimänä vanilliajäätelön tai kerman kanssa.

Tarte tatin on Ranskan ikoninen herkku, jonka historia ja maku ovat valloittaneet ihmisiä jo vuosisatojen ajan. Se on täydellinen esimerkki ranskalaiselle gourmet-ruokailulle - yksinkertaisuuden ja eleganssin yhdistelmä.

Kun olet seuraavan kerran Yvetten kaupungissa, ota etsintääsi tarte tatin – voit olla varma että et petty. Bon appétit!

TAGS